Tomatsuppe er en af de retter, alle kan lave.
Børnene elsker en god cremet tomatsuppe, og det er ikke så mærkeligt, for det er en mild og dejlig suppe. Denne tomatsuppe er lavet med kun få ingredienser, som de fleste nok har på lager, såsom dåsetomater, løg, hvidløg, gulerod og noget olivenolie. Det eneste du måske mangler er røde linser. Suppe er generelt både nemt og hurtigt at lave, og så er det tilmed også billigt. Derfor er suppe velegnet til de dage, hvor man ikke lige fik planlagt, hvad man skulle have til aftensmad. Denne udgave af tomatsuppe er som sagt med linser. Den er derfor både velsmagende og mere mættende fordi den har et højere proteinindhold end almindelig tomatsuppe uden linser. Suppen får også dens cremethed fra bl.a de røde linser. Er det en af de helt travle dage, serveres suppen med groft pita brød lunet på brødristeren, men den kan også serveres med hjemmebagt brød.
Cremet tomatsuppe.
Ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 1 stort løg
- 4 fed hvidløg finthakket
- 1 ds. tomat koncentrat 70 gr.
- 2 ds. flåede hakkede tomater 800 gr.
- 8 dl. vand
- 1 tsk. oregano
- 1 tsk. basilikum
- 1 tsk timian
- 2 gulerødder
- 1 1/2 dl. røde linser
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 2 dl. plantefløde el. almindelig fløde
- 1 tsk. salt
- peber
Sådan gør du
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelhøj varme og sauter løg og hvidløg til de er bløde.
- Tilsæt tomatkoncentratet og sauter i et par minutter mere.
- Tilsæt flåede tomater, krydderier, linser, bouillonterning, grøntsager samt salt og peber. Lad suppen simre ved svag varme i 20-30 minutter, indtil linserne er møre. Rør i det en gang imellem, så linserne ikke brænder på bunden.
- Kom den veganske fløde i og blend suppen til den er jævn. Smag suppen til med salt og peber, og kom mere vand i, hvis du synes suppen er for tyk.
- Server suppen med fuldkornsbrød eller fuldkornssuppehorn. Det pynter også med et grønt drys på toppen og en klat plantebaseret eller almindelig creme fraiche.Suppen kan gemmes i køleskab 3-4 dage, og den kan også fryses.
- Næringsindhold pr. 100 gr. uden tilbehør. Endrgi: 235 kj. Kulhydrat: 5,7 gr. Fedt: 2,3 gr. Protein: 2,2 gr. Fibre: 1,7 gr.
Tips og variationer.
Tomatsuppe kan også laves med andre grøntsager, som f.eks gulerødder, blomkål, rød peber eller det hvide af en porre. Hvis du vil beholde den flotte røde farve på suppen, skal du vælge en rødlig eller farveløs grøntsag. Du kan også gøre suppen sjov ved at toppet med popcorn, plantebaseret eller almindelig creme fraiche, ristet tofu, ristede kikærter, croutoner, frø eller nødder eller hvad du nu har lyst til. Skulle du være så heldig at have en have med friske krydderurter, kan du erstatte de tørrede krydderurter med friske. Brug bare lidt mere, gerne en spsk af hver. De har mere smag og gør kun suppen endnu mere velsmagende. Hvis du ender med en lille rest af suppen, kan den med fordel bruges til at bage brød med. Det giver et helt unikt og velsmagende brød.
