Grønkål er super sundt tilbehør.
Grønkålssalat er perfekt i vinterhalvåret, hvor både grønkål og danske æbler er i højsæson. Den smager skønt som tilbehør til de fleste retter. Salatens søde og let bitre smage får et ekstra pift af den smagfulde dressing med sennep og en hvid eddike som f.eks blommeeddike. Hvis du kun bruger bladene og ikke stilken blever salaten bedst. Endvidere hjælper det også at massere grønkålen sammen med dressingen, sådan at kålen får en blødere konsistens og er lettere at spise.
Grønkålssalat.
Ingredienser
- 100 gr. grønkål hakket
- 1-2 stk. røde æbler i tern
- 1 lille rødløg fint hakket
- 1 dl. lyse rosiner el. tørrede tranebær
- 1 dl. ristede hasselnødder el. valnødder hakkede
- Dressing
- 2 tsk. sennep
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. lys eddike f.eks æble, hvidvin eller blomme.
- salt og peber.
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne til dressingen.
- Tag grønkålsbladene af stilken og hak dem i passende stykker.
- Bland dressing og grønkål og massér dem sammen, lidt ligesom når du ælter dej.
- Pynt eller bland salaten med de øvrige ingredienser og server salaten som tilbehør.Grønkålssalaten kan godt spises dagen efter, men den er mest lækker og ser pænest ud den dag den er lavet.
- Næringsindhold pr. 100 gr. uden tilbehør:Energi: 689 kj. Kulhydrat: 14,9 gr. Fedt: 10,6 gr. Protein: 2,5 gr. Fibre: 3 gr.
Grønkålssalaten kan varieres.
Grønkålssalat er måske en af de retter man skal øve sig i at spise, og det er måske ikke den mest børnevenlige salat. Til gengæld er grønkål en af de mest næringtætte fødevare vi har, så man får mange gode næringsstoffer ved at spise en portion grønkål. Den er rig på vitaminer og mineraler, og er en genial kilde til kostfibre. Den har en fantastisk farve, og ser flot ud i salatskålen med sit lidt krøllede udseende. Grønkålssalat passer rigtig godt som tilbehør til de fleste retter. Du kan f.eks. prøve den til shepherd’s pie. Du kan fint variere de andre ingredienser du tilsætter salaten. Prøv f.eks. granatæblekerner, andre nødder og anden tørret frugt.
