Linsebolognese, et godt sted at begynde.
Linsebolognese er en af børnenes favoritter. Det er et oplagt sted at starte, hvis man vil prøve en plantebaseret aftensmad, som man er nogenlunde sikker på, børnene også vil spise. Lad dig ikke skræmme af, at ingredienslisten er lidt lang. Alle ingredienserne er med til at give retten en god fyldig smag, så du ikke savner kødet. Når først alle ingredienserne er i gryden, passer bolognesen nærmest sig selv, og den bliver kun bedre jo længere tid den simrer. Linsebolognesen er også en af den slags retter, der smager lige så godt eller bedre dagen efter.
Linsebolognese
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 1 stort løg finthakket
- 200 gr. champignon hakket
- 3 fed hvidløg hakket
- 2 stilke blegselleri hakket
- 2 store gulerødder hakket
- 70 gr. tomatkoncentrat
- 2 spsk. balsamico eddike
- 1 spsk. sojasauce
- 1 tsk. tørret timian
- 1 tsk. tørret basilikum
- 1 laurbærblad
- 1 1/2 dl. røde linser rinsed
- 1 ds. flåede hakkede tomater
- 4 1/2 dl. vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 dl. sojamælk ellen alm. mælk
- 1 tsk. salt
- lidt sort peber
Sådan gør du
- Find alle ingredienserne frem og klargør grøntsagerne. Det er det nemmest at 'hakke' dem i en foodprocessor eller minihakker, men du kan også gøre det i hånden. Champignonerne er dog bedst, hvis de hakkes lidt grovere i hånden.
- Varm olien op i en stor gryde og sauter champignonernen ved høj varme, indtil al væden er fordampet (5-10 minutter).
- Tilsæt løg og hvidløg, og lad det sautere ved middelhøj varme i et par minutter.
- Tilsæt balsamicoeddike, sojasauce, skyllede linser, dåsetomater, bouillonterning, vand og krydderier.Lad retten simre i 40 minutter, eller indtil linserne er møre og let udkogte.
- Tilsæt sojamælk og lad det simre i 5 minutter. Smag til med salt og peber efter smag. Der kan være meget salt i sojasauce, så det er ikke altid nødvendigt at bruge så meget salt.
- Server med fuldkornspasta og dampede grøntsager, såsom broccoli. Eller lav en lækker salat til forældrene.
- Linsebolognese holder sig i 3-4 dage i køleskabet og kan fryses.
Børnevenlige tips:
- Hvis du har en foodprocessor kan du hurtigt finthakke alle grøntsagerne, og det er altså super børnevenligt, når der ikke er store stykker grøntsager i saucen. Så kan de fleste børn faktisk spise både champignon, løg og blegselleri. Bare de ikke kan ses.
- Du kan også blende de flåede tomater let, så tomatstykkerne ikke er alt for store. Er der ikke meget små børn i familien kan du bruge de hakkede tomaterne, som de er. Du kan også vælge at købe tomat passata, men det synes jeg, er svært at finde økologisk.
- Næsten alle børn elsker pasta, og selv i fuldkornsvarianten. Linsebolognesen kan serveres, som den er, bare med pasta. Men kun fantasien sætter grænser for tilbehør, som passer til bolognese. Vælg de grøntsager som du ved dit barn kan lide og så måske tilbyde en ny. Dampet broccoli eller gnavegrønt er altid en succes i daginstitutionenn.
- En lille skive groft brød er heller ikke dårligt som ekstra tilbehør.
- Får du rester, fungerer bolognesen også godt som fyld på en hjemmebagt pizza.
