Dahl er super let aftensmad.
Dahl er en skøn indisk ret, der både er budgetvenlig og nem at lave. Daal smager fantastisk, og ligesom linsebolognese passer den næsten sig selv, når først alle ingredienser er i gryden. Det er en cremet og krydret ret, lavet med røde linser. Det er også en ret, som de yngste såvel som de ældste i familien kan være med til at spise. Traditionelt serveres dahl med brød, men du kan også servere ris eller bulgur til. Det er en sund gryderet fuld af smag og grøntsager. Du kan tilpasse dahlen til dine egne smagspræferencer, ved at skrue op for krydderierne. Det er også lækkert at bruge forskellige slags toppings til din dahl. Det kunne for eksempel være frisk koriander og peanuts. På billedet har jeg toppet med rucola fra haven, creme fraiche og nigellafrø. Hvis du selv har mod på at lave naan, så kan du bruge denne opskrift på brød, rulle dejen ud og smøre den med olivenolie, hvidløg og et drys persille eller koriander.
Daal
Ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 2 tsk. karry
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 1/2 tsk. kardemomme
- 1/4 tsk. kanel
- 1 stort løg finthakket
- 3 fed hvidløg finthakket
- 1 spsk. revet ingefær
- 3 store gulerødder finthakket
- 200 gr. røde linser
- 5 dl. vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 ds. flåede hakkede tomater
- 1 ds. kokosmælk
- 1 tsk. salt
- peber
Sådan gør du
- Rens og klargør grøntsagerne. De hakkes lettest på en foodprocessor. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du hakke dem fint eller rive dem på et rivejern.
- Varm olien i en stor gryde ved middelhøj varme, og svits krydderierne lidt inden grøntsagerne tilsættes og svitses med i nogle minutter.
- Skyld linserne i en si og tilsæt dem sammen med vand, bouillonterning, flåede tomater og kokosmælk. Lad daalen simre ved svag varme i 35-40 minutter, indtil linserne er helt møre og let udkogte. Smag til med salt og peber.
- Server med naanbrød, ris eller bulgur.Daalen kan holde sig i køleskabet i 3-4 dage, og smager næsten endnu bedre dagen efter. Den kan også fryses.
Om Linser.
I modsætning til bønner skal linser ikke lægges i blød før tilberedning. Deres kogetid er heller ikke nær så lang som andre bælgfrugter. Især de røde linser koger nemt ud, og er derfor med til at gøre dahlen cremet. Ligesom alle andre bælgfrugter er linser super sunde, og er en god kilde til protein, når du spiser mere plantebaseret. I de officielle kostråd står der f.eks.‘spis mindre kød-vælg bælgfrugter og fisk’, så hvorfor ikke prøve en kødløs dag, hvor dahl er på menuen.
